自2020年10月份開始，大蔥價格持續(xù)上漲，一度突破一斤10元。本輪蔥價暴漲是何原因？大蔥主產(chǎn)區(qū)如何應(yīng)對價格“過山車”帶來的不利影響？對此，記者近日前往山東多地調(diào)研采訪。

2020年10月份，大蔥價格從2元/斤開始一路上漲，到2021年1月初，一度突破10元/斤。近期價格有所回落，但較往年仍然維持高位。

是什么原因?qū)е卤据喪[價暴漲？未來大蔥價格走勢如何？怎樣防止農(nóng)產(chǎn)品價格“過山車”？近日，記者對多個大蔥主產(chǎn)區(qū)和多位行業(yè)專家進(jìn)行了采訪。

蔥價最高沖上每斤10元

山東省濟(jì)南市章丘區(qū)是全國聞名的大蔥主產(chǎn)區(qū)。記者從章丘區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村局大蔥產(chǎn)業(yè)辦公室了解到，章丘大蔥已成為拉動區(qū)域經(jīng)濟(jì)發(fā)展、帶動農(nóng)民增收致富的支柱產(chǎn)業(yè)。目前，章丘全區(qū)大蔥種植總面積達(dá)12萬畝，年產(chǎn)量達(dá)6億公斤，實(shí)現(xiàn)年產(chǎn)值7億多元。

章丘大蔥一般在每年10月下旬采收，農(nóng)歷大雪節(jié)氣前基本采收完畢，目前大蔥主要由經(jīng)銷商對外銷售。日前，記者在位于章丘龍山的章丘大蔥市場實(shí)地探訪時看到，市場里人并不太多，大蔥被整齊地碼成小捆靠墻存放，另外有些大蔥被裝入精美包裝盒中。幾名幫工正忙著給大蔥去土、去皮、打捆。

章丘大蔥市場結(jié)星農(nóng)產(chǎn)品公司經(jīng)理劉結(jié)星對記者說，章丘大蔥“高大脆白甜”，在全國知名度較高，一直以來更多是作為特產(chǎn)銷售。

“目前，這種10斤成捆的售價60元，8斤的禮盒裝也是60元。”劉結(jié)星感慨，這一波行情下蔥價確實(shí)很高。前一陣市場上零售的鐵桿大蔥都超過了10元/斤。他做大蔥生意30多年，這一波蔥價是他經(jīng)歷過最高的。

“去年大蔥價格上漲的苗頭從地頭就能看到。往年都是菜販子把蔥送到我們市場來，去年我們得到地頭收，否則就可能沒有貨，而且價格也比往年高很多。”劉結(jié)星說，在地頭，大蔥價格從1萬元/畝漲到2萬元/畝，后來甚至達(dá)到3萬元/畝。

隨后，記者又來到濟(jì)南市城區(qū)東部最大的蔬菜批發(fā)市場——七里堡批發(fā)市場。“金貴”的章丘大蔥在這里身影難覓，最常見的是鐵桿大蔥。記者隨機(jī)詢問了幾戶商販，這里售賣的鐵桿大蔥基本都來自山東濰坊安丘市，如購買5斤以上，價格在4.6元/斤左右，如果只是散買，售價約5.5元/斤。

“這已經(jīng)下降不少了。”一位市民詢問了價格后，攤主李先生面露無奈地說，前陣子氣溫最低時，散賣的蔥價一度漲到10多元一斤。“我做這行十來年，也是頭一回遇到大蔥價格這么高。”李先生對記者說。

李先生還告訴記者，近期受部分地區(qū)新冠肺炎疫情影響，部分大蔥無法及時運(yùn)抵河北等銷售區(qū)域，造成在濟(jì)南區(qū)域集中滯留，因此價格有所下降。但隨著春節(jié)臨近，不少攤主預(yù)判后期蔥價還會再經(jīng)歷一波上漲。

2021年1月27日，盒馬鮮生平臺上，1.5公斤裝的山東大蔥特價37.9元。在濟(jì)南某超市，記者發(fā)現(xiàn)，普通鐵桿大蔥每斤售價7.5元。面對大蔥價格一直高企，正在購物的濟(jì)南市民王女士表示，往年都要囤上一捆蔥過年，今年價格較高只買了幾根蔥，不過大蔥也不是必需品，她還準(zhǔn)備買些圓蔥作為替代。

“蛛網(wǎng)模型”影響蔥價周期

對于本輪大蔥價格上漲的原因，章丘大蔥的重要種植村魏李村黨支部書記郭紅鋼告訴記者，大蔥價格“全國一盤棋”，章丘大蔥價格也不是章丘說了算，本輪大蔥漲價主要還是供不應(yīng)求導(dǎo)致的。

郭紅鋼介紹，2019年全國大蔥大豐收，導(dǎo)致供過于求，價格十分低迷。從章丘本地情況來看，當(dāng)時一畝蔥只能賣到1000多元至2000元，而挖蔥的成本差不多就要1500元，再加上種植成本，一畝地成本大約2500元至3000元。很多蔥農(nóng)因此虧了錢，寧愿去打工也不種植大蔥，這導(dǎo)致2020年章丘大蔥種植面積有一定減少。

這種現(xiàn)象在鐵桿大蔥的主要產(chǎn)區(qū)濰坊安丘也同樣存在。安丘市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局蔬菜站站長張中華告訴記者，2020年上半年，安丘大蔥還非常便宜，毛蔥地頭價才一毛多錢一斤，這也直接打擊了蔥農(nóng)的積極性，很多蔥農(nóng)不再播種，因此安丘整體的大蔥種植面積受到一定影響。

屋漏偏逢連夜雨。2020年7月份開始，安丘市迎來了雨季。雖不像2018年、2019年那樣連續(xù)受到臺風(fēng)“溫比亞”“利奇馬”的嚴(yán)重影響，但2020年安丘地區(qū)的平均降水量達(dá)到了900毫米，比該地區(qū)近30年600多毫米的年平均降水量多出50%。“蔥最怕的就是澇，一旦發(fā)生澇災(zāi)就容易得軟腐病。”張中華說，安丘當(dāng)?shù)爻Ｄ晟儆?，此前修建的排澇設(shè)施久而久之也被老百姓種上了地。經(jīng)過去年這場澇災(zāi)，基本都出現(xiàn)了不同程度的減產(chǎn)。據(jù)統(tǒng)計(jì)，2020年8月至11月，安丘地區(qū)大蔥減產(chǎn)約50%。

不只是山東大蔥產(chǎn)區(qū)，2020年夏季南方多省份也發(fā)生了洪澇災(zāi)情。“大蔥生長期一般為8個月到9個月，因?yàn)槟戏竭@場澇災(zāi)，很多大蔥種植區(qū)域甚至一度出現(xiàn)絕產(chǎn)，這也在相當(dāng)程度上推高了大蔥價格。”

張中華對記者說，根據(jù)統(tǒng)計(jì)，從2020年7月開始，由于大蔥供應(yīng)逐步減少，蔥價開始出現(xiàn)上漲勢頭。進(jìn)入11月后，大蔥地頭價突破3元/斤，一度達(dá)到每斤3.5元左右高位，而通過物流環(huán)節(jié)傳導(dǎo)，進(jìn)入終端消費(fèi)市場的價格也逐步推高，加之氣溫、疫情防控等因素影響，呈現(xiàn)價格高位波動狀況。

中國品牌研究院高級研究員、中國食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬認(rèn)為，除了種植面積、天氣等因素外，節(jié)日臨近物流緊張也導(dǎo)致成本上升，進(jìn)一步推動了大蔥等農(nóng)產(chǎn)品的價格上漲。

蘇寧金融研究院高級研究員付一夫表示，根據(jù)經(jīng)濟(jì)學(xué)中的“蛛網(wǎng)模型”，商品價格的變動將影響其下一周期的產(chǎn)量，本期產(chǎn)量則取決于其前期的價格；由于決定本期供給量的前期價格與決定本期需求量（銷售量）的本期價格有可能不一致，從而導(dǎo)致產(chǎn)量和價格偏離均衡狀態(tài)，出現(xiàn)產(chǎn)量和價格的波動。

付一夫認(rèn)為，信息不對稱是造成“蛛網(wǎng)模型”困境的關(guān)鍵因素。對于種植大蔥來說，由于農(nóng)民無法及時準(zhǔn)確獲悉市場變化情況，他們只得根據(jù)前一期價格來決定下一期的大蔥種植規(guī)模；而當(dāng)大蔥成熟之后，農(nóng)民又不得不按照當(dāng)期的市場價格來出售由前一期價格所決定的產(chǎn)量。當(dāng)預(yù)期價格與實(shí)際價格不一致時，大蔥產(chǎn)量和價格的波動也就出現(xiàn)了。

正是基于此，農(nóng)產(chǎn)品價格經(jīng)常被認(rèn)為具有一定周期性。資料顯示，盡管有天氣等外部因素影響，大蔥價格也經(jīng)常處于波動中，但整體來看大致四年為一個周期。比如，2012年，我國大蔥價格暴漲，被網(wǎng)友戲稱為“向錢蔥”；2016年上半年，大蔥價格出現(xiàn)過極為迅猛的上漲；2020年下半年，多重因素疊加影響，本輪大蔥漲幅再創(chuàng)新高。