據食品類藥品監督管理質監總局網址28日信息，衛生監督質監總局規定餐館服務供應商盡量避免塑料制品的應用，避免塑化劑轉移。激勵應用食品級不銹鋼金屬材質的器皿、專用工具和用具。

衛生監督質監總局稱，進一步加強餐飲經營清潔衛生及餐飲具清洗消毒監管，貫徹落實《食品安全法》相關要求，確保餐館消費安全性。

一、提升餐飲經營清潔衛生管理方法。餐館服務供應商應配備食品衛生安全技術人員;對從業者進行食品衛生安全法律法規、清潔衛生專業知識的學習培訓。

按時進行自糾自查，立即整頓，并保存有關紀錄;墻壁應無損壞、無掉下來、無霉點、無積垢和塵土堆積、無蟲害藏匿。路面應整平、無縫隙、無損壞、無存水積垢。機器設備應裝有滅蚊蠅防蠅防蛀設施(如窗紗、金剛紗、擋鼠板、滅蚊蠅燈、風幕等)、通風降溫設備、洗手消毒機器設備，并保持設施的清理與一切正常運作。專間應配備相對溫控機器設備，確保操作室溫度考慮食品工業必須;路面應清理、無積垢。桌面上、桌布、純棉毛巾等應維持干凈衛生。地區內無蚊蟲、臭蟲、耗子等病媒生物出現。餐余廢料應歸類置放，不可外外溢儲放器皿，并立即清除。

洗手間應設定洗手消毒機器設備，并配備合乎產品執行標準的洗手消毒液，手帕紙或干手器等干手機器設備。洗手間應保持穩定自然通風，應按時清理、查驗，并搞好清理及檢查記錄。

工用具規定。存儲、盛裝、生產加工和包裝食品類的器皿、專用工具和用具，理應安全性、沒害、清理。盡量避免塑料制品的應用，避免塑化劑轉移。激勵應用食品級不銹鋼金屬材質的器皿、專用工具和用具。

二、提升餐飲具清洗消毒管理方法。全國各地食藥監監督機構要催促餐館服務供應商創建餐飲具清洗消毒管理方案，標準清洗、消毒、保潔服務步驟。嚴禁多次重復使用一次性餐飲具。

選用有機化學方法消毒的，應各自設立清洗、消毒和清洗專用型蓄水池，各種蓄水池應以顯著標志標出主要用途，并按時清洗;應用的洗潔劑、消毒劑理應合乎有關國家行業標準;應用消毒劑時應嚴苛依照消毒劑產品手冊標出的規定配備，并采取措施對策避免消毒劑殘余。

選用物理學方法消毒的，應配備相對的消毒機器設備，定期維護消毒機器設備運行狀況，確保工作壓力、溫度做到有關規定;選用燒開、蒸氣等供熱消毒方法的，應加溫到100℃并維持十分鐘之上。

應配備有顯著標志的密閉式保潔服務柜用以儲放已消毒的餐飲具，保潔服務柜理應按時清洗維護保養、維持清潔。

提倡應用供熱消毒方法消毒餐飲具。

來源于：中新網